Рецепти

Риба, морепродукти, біле вино – сутність Франції. Французький рибний суп, професійно відомий як буйабес, є фірмовим блюдом регіону Марсель. Для приготування цього вишуканого супу можна використовувати різні види риби і морепродуктів. Не забудьте щіпку шафрану. Французький рибний суп зі шматочком хрусткого багета, шматочком вершкового масла або сиру камамбер – справжнє свято смаку!
Цікавий факт: в Сонячній системі є астероїд, названий на честь французького рибного супу: Буйабєс!

Інгредієнти:
2 моркви
2 петрушки
шматочок селери
1 цибуля-порєй
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 банка помідорів
1 філе лосося (близько 400 г)
1 філе палтуса (близько 400 г)
300 грам креветок
Пару столових ложок оливкової олії
1,5 літра води
200 мл білого напівсухого вина
1/2 лимона
Кілька гілочок розмарину
петрушка
щіпка шафрану
сіль і перець за смаком
багет
вершкове масло
сир камамбер

Приготування:
Моркву, петрушку, селеру очистити, нарізати більш дрібними шматочками, залити 1,5 літрів холодної води, додати гілочки розмарину і варити на середньому вогні – до отримання бульйону.

Очистіть цибулю і цибулю-порей (біла частина) і наріжте кільцями. Часник очистити і нарізати тонкими скибочками. Нагрійте на сковороді кілька столових ложок оливкової олії. Нарізані овочі обсмажити до м’якості і тушкувати.
Приготований бульйон процідити, моркву і петрушку нарізати кружечками, додати в бульйон разом з цибулею, цибулею-пореєм і часником.
Влийте в суп біле вино і вичавлений лимонний сік. Додайте консервовані помідори. Приправити сіллю, перцем і дрібкою шафрану.
Рибу вимити, очистити і нарізати кубиками. Додайте в суп. Варіть все на повільному вогні кілька хвилин.
Подавати французький рибний суп з дрібно нарізаною петрушкою і шматочком багета з маслом або сиром камамбер.

Лимонний суп – це дивовижне поєднання смаків, добре відоме, наприклад, в Таїланді. Лимон – відмінний інгредієнт, що підкреслює смак птиці. Крім м’яса курки, лимони – прекрасний маринад для баранини. Також лимон гарний у поєднанні з кінзою. Лимонний сік, який використовується в супі, можна віджимати за допомогою ручних соковижималок або кухонних комбайнів з відповідними дозаторами для цитрусових.

Лимонний суп – це рецепт грецької кухні. Саме в цій частині світу лимонно-рисовий суп подають на основі курячого м’яса і заправляють жовтками курячих яєць. Іноді лимонний суп подають з локшиною. Однак лимонний суп завжди щедро посипають різними травами, такими як: петрушка, кріп, меліса і навіть свіжа м’ята. Лимонний суп з куркою і рисом – відмінне блюдо для вечері для людей, які люблять незвичайні аромати.

Час приготування: 70 хвилин. Кількість порцій – 4

Інгредієнти:
– води – 1,5 л
– курячі крильця – 250 грам
– лімон – 1 шт.
– рис – 5 столових ложок
– жовток – 2 шт.
– кухонна сіль – 1 щіпка
– білий перец – 1 щіпка
– зелень (петрушка, кріп).

Кроки приготування:
1. Спочатку вимити, очистити, промити і нарізати зелень. Потім покладіть її в каструлю разом з вимитими крилами, залийте гарячою водою і варіть близько 45 хвилин на слабкому вогні. Потім слід процідити бульйон, посолити, додати промитий рис і варити близько 20 хвилин, поки рис не стане м’яким.

Вимийте лимони, очистіть їх від шкірки, наріжте шматочками і додайте в суп.
2. Видавіть сік з половини лімона, що залишилася. Наступним етапом є змішування жовтків з лимонним соком. Потім інгредієнти потрібно влити в суп і нагрівати кілька хвилин, не доводячи його до кипіння. Лимонний суп потрібно заправити сіллю і дрібкою білого перцю за смаком. Нарешті, лимонно-рисовий суп можна подавати з шматочком лимона і листом меліси.