Приготовлені таким чином лисички найсмачніші, бо мають пікантний вершковий смак. Для них найкраще середовище – масло і вершки.
Для цієї страви підходять крупні гриби, які смажаться на сильному вогні і приправляються свіжомеленим перцем. Подавати страву з пшеничним хлібом, локшиною, запеченою або приготовленою на пару рибою, а також м’ясом на грилі.
Інгредієнти для лисичок в вершках:
– 1/2 кг грибів;
– одна середня цибулина;
– 4 столові ложки соняшникової олії;
– 1 столова ложка вершкового масла;
– 1 склянка вершків (не менше 18%);
– 2 столові ложки подрібненої петрушки;
сіль на кінчику ножа;
мелений чорний перець.
Приготування лисичок в вершках
Лисички ретельно миють під сильним напором води, щоб видалити пісок та інші забруднення.
Очищену цибулю нарізати на маленькі кубики.
Розігріти олію на сковороді, додати цибулю, злегка підсолити і смажити на середньому вогні до тих пір, поки вона не підрум’яниться (дві-три хвилини).
Додати лисички, сіль, перемішати і смажити на сильному вогні (щоб рідина швидко випаровувалася), часто помішуючи протягом 8-10 хвилин, поки вся рідина не випарується і гриби не підрум’яняться з обох боків.
Додати вершкове масло в каструлю, перемішати, тримати кілька хвилин.
Розлити вершки, довести до кипіння на середньому вогні.
Додати петрушку, приправити свіжомеленим перцем і, можливо, сіллю. Змішати.
Якщо даний соус готувати для пасти, то кількість вершків слід збільшити вдвічі. Для більш сильного аромату можна замінити вершки сметаною.