В нашій країні жодне застілля не обходиться без солінь. Ну правда, важко адже уявити собі святковий стіл без хрустких маринованих огірочків!
До вашої уваги не тільки кращий рецепт консервованих огірків, але й детальний розбір найпоширеніших помилок при їх закрутці.
Рецепт консервованих огірків
Інгрідієнти:
0,6 кг огірків
1 л води
200 г цукру
35 г кам’яної солі
200 мл оцту
листя смородини
листя хрону
парасольки кропу
3 зубчики часнику
чорний перець горошком
запашний перець горошком
Приготування:
Насамперед огірочки слід промити і замочити в холодній воді на 2 години. Після цього приступаємо до стерилізації банок.
Потім можна зайнятися приготуванням маринаду. Розчиніть у воді сіль з цукром і доведіть її до кипіння. Далі додайте в каструлю з киплячою водою оцет і залиште кипіти на маленькому вогні ще 5 хвилин.
За цей час потрібно встигнути викласти в стерилізовані банки листя смородини, хрону, часник і кріп. А також не забуваємо додати в кожну банку по кілька горошин чорного і запашного перцю.
В кінці укладаємо огірки в банки і заливаємо їх киплячим розсолом. Після цього потрібно простерилізувати вже наповнені банки протягом 20 хвилин і закатати. Готові закрутки охолоджуємо в перевернутому вигляді.
Помилки при консервуванні огірків
Найбільш груба помилка, яку можна допустити при консервуванні огірків, – укладати овочі в брудні банки. Здавалося б, очевидно, що перед наповненням банки її необхідно добре вимити і простерилізувати. Однак багато хто нехтує ретельною обробкою тари. А це призводить до розмноження бактерій і вибуху банок.
Друга найбільш поширена помилка – готувати розсіл з проточної води. Щоб консервація виявилася вдалою, для неї краще використовувати джерельну або колодязну воду. До слова, таку воду слід використовувати також і для попереднього замочування огірків.
До числа банальних, але від того не менш поширених помилок відноситься і зневага правилом перевернутої банки. Багато залишають консервацію остуджувати, так і не перевернувши. Через це кришка недостатньо щільно прилягає до банки і під нею збирається повітря. А від цього консервація починає швидко псуватися.
До речі, якщо вже мова зайшла про зберігання солінь, те не зайвим буде нагадати про важливість підписання закруток. Не варто забувати, що у будь-який консервації є свій термін придатності. У огірків він становить від 1 до 2 років. Отже їх маркування – один з найважливіших заключних етапів.