Дієтологи рекомендують включати до раціону ферментовані продукти, у тому числі знайому всім з дитинства квашену капусту. Розповідаємо, як саме «працює» ця страва і даємо простий рецепт смачної капусти від експерта зі схуднення.
Факт, що квашена капуста допомагає скинути зайві кілограми, доводить недавнє дослідження, проведене корейськими вченими. В експерименті взяли участь понад 20 осіб, які, крім дотримання дієти з невеликим дефіцитом калорій, регулярно їли свіжу та мариновану капусту (кімчі). В результаті та група учасників, яка вживала ферментовану капусту, втратила більше кілограмів та сантиметрів у талії, ніж випробувані, які їли свіжий овоч. Також квашена капуста позитивно вплинула на артеріальний тиск учасників.
Вчені стверджують, що вся справа в пробіотиках («дружні» мікроорганізми, що позитивно впливають на роботу кишечника), на які багата ферментована їжа. Вони зменшують кількість жиру, що надходить до організму з іншими продуктами. Крім того, квашена капуста багата на клітковину, яка теж допомагає схуднути.
Квашена капуста – ферментований продукт, наповнений корисними пробіотиками, смачний, дешевий і дуже простий у приготуванні.
Інгредієнти:
– 1 середній качан червоної капусти;
– 2 червоні чи білі цибулини;
– трохи свіжого фенхелю;
– 1 чайна ложка насіння коріандру;
– 1 чайна ложка чорного перцю горошком;
– 1,5 столові ложки солі;
– 2 столові ложки фільтрованої води.
Спосіб приготування:
1. Дрібно наріжте капусту, цибулю та фенхель і складіть у велику миску.
2. Додайте насіння коріандру, чорний перець та сіль.
3. Перемішуйте капусту руками протягом декількох хвилин, потім дайте настоятися страві (від 30 хвилин до години).
4. Перекладіть капусту в герметичну банку, додайте кілька ложок води і щільно закрийте кришкою.
5. Залиште капусту в помірно прохолодному місці (до 18-20 ° С) на термін від 7 до 10 днів. Протягом цього часу періодично відкривайте банку та випускайте газ, щільно притискаючи капусту зверху.