Секрет смачної капусти полягає у грамотному її приготуванні. Квашена капуста – унікальний за своїм складом продукт, який складається з простих інгредієнтів, але несе величезну користь. Так, наприклад, якщо ви хочете отримати багато вітамінів у період холодної зими або навіть схуднути, то сміливо їжте капусту.
Однак, щоб грамотно приготувати традиційну заготівлю, потрібно не тільки знати правила квашення, але і дотримуватися місячного календаря.
5 порад із солення хрусткої капусти
Беріть для квашення і засолювання капусти велику сіль – тоді вона матиме багатий смак.
Не беріть для засолювання та квашення молоді сорти капусти – вони надто ніжні для цієї справи.
Використовуйте для закваски пізню капусту, оскільки вона має достатню кількість цукру. Зазвичай для квашення використовують лише ту капусту, що вже полежала.
Відмовтеся від металевої тари для квашення та засолювання – використовуйте тільки скло, дерево або фарфор і тоді смак заготівлі не зміниться.
Не шаткуйте капусту занадто дрібно, інакше при квашенні або соління вона перетвориться на неапетитну кашу.