Щоб квашення капусти пройшло гладко і овоч був смачним, необхідно правильно вибирати качани для квашення та проводити процедуру за місячним календарем.
Капуста – улюблений овоч багатьох, який є частиною не лише звичних нам страв, а й їх основним інгредієнтом. Невід’ємною частиною будь-якого осіннього збирання врожаю та підготовки до зими є квашення капусти, яким займалися ще наші прабабусі.
Ні для кого не секрет, що квашена капуста є унікальним продуктом, який має безліч корисних для організму вітамінів і бактерій. Вони добре впливають на систему травлення, сприяють схуднення та зміцненню імунітету.
Однак важливо правильно квасити капусту і правильно вибирати овочі для заготівлі. Так, наприклад, сорти молодої капусти для квашення не підходять, оскільки мають недостатню кількість цукру у своєму складі.
Щоб кількість глюкози в капусті підвищилася, качанам необхідно дати трохи полежати у темному сухому місці і лише після того використовувати у квашенні.
Також важливо враховувати, що квашення капусти необхідно проводити виключно за місячним календарем, оскільки енергія місяця сприятливо впливає на активність молочнокислих бактерій, які безпосередньо беруть участь у квашенні.
Місячний календар квашення капусти у вересні та жовтні 2022 року
Коли квасити капусту за місячним календарем у жовтні?
Сприятливі дні – 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26 жовтня.
Несприятливі дні – 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27 жовтня.