Грибний суп – невід’ємний елемент меню на обід (чи вечерю) для багатьох із нас. Будь то заморожені чи сушені гриби, з картоплею чи з локшиною – кожен рецепт індивідуальний, але все одно дуже смачний! Ми пропонуємо традиційний грибний суп, який завжди получається і подобається всім.
Час підготовки:
60хв.
На скільки людей: на 4 особи
Інгредієнти:
Гриби (буль-які за власним смаком) – 100 г
води – 500 мл
олія – 25 г
картопля – 2 шт.
морква – 2 шт.
лавровий лист – 2 шт.
вершки 30% – 200 мл
петрушка – 0,5 пучка
кухонна сіль – 1 щіпка
духмяний перець – 1 щіпка
овочевий бульйон – 1 л
цибуля – 1 шт.
часник 1 зубок
Етапи підготовки:
Рецепт з сушених грибів
Приготування грибів та овочів: сушені гриби промити, залити 500 мл холодної води та дати постояти годину. Потім варіть гриби приблизно годину (у тій воді, в якій їх замочували). За цей час усі овочі очищаємо від шкірки. Картоплю нарізати кубиками, моркву нарізати півкільцями, цибулю та часник дрібно нарізати.
Приготування супу:
У каструлі з товстим дном розтопіть 1 столову ложку вершкового масла і обсмажте цибулю з часником 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду моркву та картоплю, а також лавровий лист та духмяний перець. Обсмажте все разом ще кілька хвилин. Потім влийте овочі в бульйон і тушкуйте близько 40 хвилин.
Приправа: приготовані та охолоджені гриби нарізати соломкою та обсмажити на 1 столовій ложці вершкового масла. Потім додайте їх у киплячий суп разом із половиною води від замочування грибів. Готуйте все разом 15-20 хвилин. Зніміть суп з вогню і приправте сіллю, перцем і темперованими вершками (налийте трохи гарячого супу в миску, додайте вершки, перемішайте і вилийте назад в каструлю). Подавати з нарізаною петрушкою.
підказки
Як приготувати гриби? Для приготування варто додати трохи лаврового листа, трохи тмину, розмарин або чебрець. Ці спеції полегшують травлення, тому їжа стає легшою для шлунка.
Завжди замочуйте висушені гриби у холодній воді, оскільки гаряча вода може зробити гриби твердими. Також непогано замочити їх у молоці.
Як довго варити гриби? Сушені повністю слід варити близько години від закипання, а якщо сушити скибочками, цей час скорочується до 25-30 хвилин. Пам’ятайте, що після приготування грибів не зливайте воду, а додайте її до супу!
Після приготування гриби можна додатково обсмажити з цибулею на вершковому маслі та додати до бульйону. Грибний суп на вершковому маслі виходить вершковим.
Вода після приготування грибів також є чудовою основою соусів.
Класичний грибний суп можна подавати і у вигляді крему. Цей крем-суп чудово поєднується з хрустким гарніром, наприклад, з грінками або листковим тестом.
Які гриби для грибного супу?
Грибний суп з свіжими грибами завжди краще, але в міжсезоння використовуйте сушені або заморожені гриби. Такий грибний суп із сушеними грибами не менш смачний і зовсім не втрачає аромату та смаку. Не менш смачний грибний суп із заморожених грибів.
Які спеції для грибного супу?
Традиційний грибний суп має бути ароматним та повним зелені. Петрушка, кріп, любисток, розмарин і найкраще – тім’ян. У всі страви з грибів також слід додавати дрібку мускатного горіха і дрібку кориці. Щоб посилити смак та розкрити повний аромат грибів, заправте їх також соєвим соусом.
Грибний суп – рецепти
У кулінарних книгах та в Інтернеті є безліч рецептів та ідей, як приготувати грибний суп. Цікавий варіант – це грибний суп з коропом, або лосось. Ще один рецепт, який варто скуштувати – це маловідомий, але дуже смачний грибний суп із молоком. Вершкове капучіно з грибами – теж дієвий рецепт. Шанувальникам пікантних смаків сподобається грибний суп з хріном для любителів м’яса – з додаванням чорізо.
Добавки для грибних супів
Грибний суп з картоплею – класика нашої кухні, але грибний суп можна подавати і по-іншому. Також смачний грибний суп з локшиною. Грибний суп із буlь-якою крупою – теж непогана ідея. Можна використовувати просо, ячмінь або булгур.