Молоко на рослинній основі – невід’ємна частина веганскої кухні. Вівсяне молоко – одна з альтернатив, яку можна швидко і легко приготувати. Вівсяне молоко готують з замочених вівсяних пластівців з додаванням цукру, меду і щіпки улюблених спецій.
Одна з кулінарних проблем, з якими стикається веганські дієта або дієта без лактози, – це заміна молока тваринного походження. Напої на рослинній основі, зазвичай відомі як молоко, стають все більш доступними в магазинах. Серед них вівсяне молоко. На жаль, вони досить дорогі. Крім того, вони часто містять велику кількість цукру, стабілізаторів смаку та додаткових хімікатів. Готувати вдома рослинне молоко набагато краще для нашого здоров’я.
Вівсяне молоко – властивості
Вівсяне молоко – один з найпопулярніших напоїв на рослинній основі, що заміняє коров’яче молоко. Вівсяне молоко менш жирне, ніж напої на рослинній основі з горіхів або насіння. В результаті вівсяне молоко менш калорійне, підходить для людей, що піклуються про свою фігуру. Це лише одна з переваг даної заміни. Крім того, в вівсі міститься багато вітаміну Е, який уповільнює процеси старіння, володіє протираковими властивостями і запобігає серцево-судинним захворюванням. Це зерно і клітковина також містять безліч інших антиоксидантів, які допомагають стабілізувати рівень цукру в крові. Це робить вівсяне молоко ідеальним для людей, які страждають на діабет.
Вівсяне молоко – продукт без глютену або з низьким вмістом. Домашнє вівсяне молоко можна приготувати з сертифікованих пластівців, щоб воно було безпечним, і його легко адаптувати для людей з алергією на глютен.
Як приготувати вівсяне молоко?
Вівсяне молоко – найшвидший і легкий спосіб приготування. Всі горіхи і насіння для приготування рослинного напою необхідно вимочувати на 8-12 годин. При виробництві вівсяного напою в цьому немає необхідності. До того ж вівсяне молоко досить дешеве в приготуванні. Вівсяне молоко складається з декількох основних інгредієнтів. Досить приготувати 5 столових ложок вівсяних пластівців, 500 мл холодної кип’яченої води, 100 мл окропу і спеції: сіль, цукор, корицю, кардамон і ваніль.
Спочатку залийте вівсяні пластівці окропом. Потім перемішайте і дайте розтягнутися. Коли вівсяні пластівці стануть м’якими, полийте їх спеціями і налийте воду в міні-чайник. Вівсяне молоко найкраще готувати в чашковому блендері на середній потужності. Імпульсний режим також можна використовувати для управління ступенем подрібнення пластівців. Збивайте всі інгредієнти 1-2 хвилини. По закінченні цього часу видавіть вівсяне молоко через складену втричі марлю і добре відіжміть. Перелийте процеженное вівсяне молоко в чисті скляні пляшки. Домашнє вівсяне молоко зберігаємо в холодильнику і використовуємо протягом 5 днів.
Вівсяне молоко також можна підсолоджувати сушеними фініками, абрикосами або журавлиною.
Вівсяне молоко – застосування
Варто знати, що вівсяне молоко – відмінне доповнення до тістечок, круп, домашнього веганського морозива і страв на сніданок. Вівсяне молоко підійде як основа для тіста для млинців. Однак вівсяне молоко має легкий і ніжний смак, тому всім воно сподобається як добавка до кави або як основа для какао. Вівсяне молоко трохи солодке, тому його часто додають в гарячий шоколад.
Чи можна варити вівсяне молоко?
Вівсяне молоко можна використовувати як традиційне коров’яче або козяче молоко. На ньому можна варити крупу або додавати в приготування соусів. Але вівсяне молоко не підходить для випічки. Основний акцент робиться на характерному зерновому смаку, який може відволікати від солодкої випічки.
Багато людей задаються питанням, що робити з залишилася вівсянкою після приготування молока. Можна варити і у вигляді каші, додавати до овочів і смажити відбивні. Його також можна змішувати з фруктами і використовувати в якості начинки для млинців. Хоча треба визнати, що найсмачнішим буде вівсяне печиво з додаванням мигдалю, журавлини та товченого шоколаду.
Для приготування веганскої вівсяного печива візьміть 100 г маргарину або кокосового масла, півсклянки цукру, півсклянки пшеничного борошна, приблизно півтори склянки вівсянки, три чайні ложки сушеної журавлини, 1 столову ложку лляного насіння, змоченого в 2 столові ложки теплої води, щіпка кориці, щіпка солі, щіпка імбиру і щіпка харчової соди. Корисний гіркий шоколад, нарізаний середніми шматочками.
Спочатку маргарин або кокосове масло натерти міксером з цукром, потім додати набряклі в воді насіння льону і розтерти до однорідної маси. Потім додайте пшеничне борошно, дрібку кориці, імбир, сіль і харчову соду. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Потім додати вівсяну масу, сушену журавлину і подрібнений шоколад. Потім перемішайте все рукою або силіконовим шпателем. Ложкою сформуйте вівсяне печиво і викладіть його на деко, застелене папером для випічки. Випікати печиво при температурі 180 ° C потрібно приблизно 8-10 хвилин. Після закінчення цього часу печиво слід вийняти з духовки і остудити на металевій решітці. Вівсяні коржі готові до подачі.
Вівсяне молоко – це інгредієнт, який спонукає вас експериментувати і пробувати нові рецепти. Вівсянку можна поєднувати з іншими добавками, наприклад, горіхами або насінням соняшнику.