Риба, морепродукти, біле вино – сутність Франції. Французький рибний суп, професійно відомий як буйабес, є фірмовим блюдом регіону Марсель. Для приготування цього вишуканого супу можна використовувати різні види риби і морепродуктів. Не забудьте щіпку шафрану. Французький рибний суп зі шматочком хрусткого багета, шматочком вершкового масла або сиру камамбер – справжнє свято смаку!
Цікавий факт: в Сонячній системі є астероїд, названий на честь французького рибного супу: Буйабєс!
Інгредієнти:
2 моркви
2 петрушки
шматочок селери
1 цибуля-порєй
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 банка помідорів
1 філе лосося (близько 400 г)
1 філе палтуса (близько 400 г)
300 грам креветок
Пару столових ложок оливкової олії
1,5 літра води
200 мл білого напівсухого вина
1/2 лимона
Кілька гілочок розмарину
петрушка
щіпка шафрану
сіль і перець за смаком
багет
вершкове масло
сир камамбер
Приготування:
Моркву, петрушку, селеру очистити, нарізати більш дрібними шматочками, залити 1,5 літрів холодної води, додати гілочки розмарину і варити на середньому вогні – до отримання бульйону.
Очистіть цибулю і цибулю-порей (біла частина) і наріжте кільцями. Часник очистити і нарізати тонкими скибочками. Нагрійте на сковороді кілька столових ложок оливкової олії. Нарізані овочі обсмажити до м’якості і тушкувати.
Приготований бульйон процідити, моркву і петрушку нарізати кружечками, додати в бульйон разом з цибулею, цибулею-пореєм і часником.
Влийте в суп біле вино і вичавлений лимонний сік. Додайте консервовані помідори. Приправити сіллю, перцем і дрібкою шафрану.
Рибу вимити, очистити і нарізати кубиками. Додайте в суп. Варіть все на повільному вогні кілька хвилин.
Подавати французький рибний суп з дрібно нарізаною петрушкою і шматочком багета з маслом або сиром камамбер.