Прозорий грибний бульйон смачний сам собою, але також є гарною основою для інших страв. Подавати можна з котлетами чи макаронами.
Час приготування: 60 хвилин. На шість осіб.
Інгредієнти:
30 грам сушених грибів
великий пучок зелені
велика цибулина
2 столові ложки вершкового масла
5-7 зерен чорного перцю
сіль
можливо 5 столових ложок густих вершків
Як приготувати грибний бульйон?
Етапи підготовки:
Напередодні залийте гриби теплою водою та залиште на ніч. Наступного дня злити, зберігши рідину. Наріжте гриби дуже тонкими смужками. Очистіть та вимийте овочі. Цибулю обсмажити в шкаралупі на вогні або сухій сковороді. У каструлю влити близько 2 л холодної води, покласти вершкове масло, додати зелень, обсмажену цибулю, перець горошком і сіль.
Варити на слабкому вогні, поки овочі не стануть м’якими, а бульйон стане дуже густим. Процідити це через дрібне сито. Додайте гриби в бульйон разом із рідиною для замочування. Варити близько 20 хвилин. Ще раз процідити (гриби можна використати для вареників чи котлет). Грибний бульйон можна подати з ложкою сметани чи котлетами з капустою.